Preparare un trito con salvia ,rosmarino ,alloro ,timo con il quale cospargeremo i nostri stinchi insieme a una spennellata di olio sale grosso e pepe. Li lasciamo una notte a marinare.
Prendiamo una teglia vi mettiamo i nostri stinchi ( interi) qualche fiocco di burro e inforniamo a 180 gradi.
Li lasciamo rosolare e bagnamo con cognac o vino bianco. lasciamo cuocere a fuoco moderato per 1.30 h poi l’ ultima mezz’ora diamo agli stinchi una bella rosolatura.
Accompagnate gli stinchi a polenta e patate al forno